Čerstvé plody nejsou příliš oblíbené kvůli trpké chuti a tvrdé slupce. Nicméně, prospěch arónie pro zdraví je nevyčíslitelný. Kvalitně připravená marmeláda může také překvapit svou chutí.
Každý, kdo pěstuje bobule arónie ve své zahradě, získává skutečný superpotravinu. Tyto sytě černé plody s charakteristickou trpkou chutí jsou skutečným zdrojem antokyanů, známých svými antioxidačními vlastnostmi. Nebojte se, nikdo vás nebude nutit jíst bobule arónie čerstvé, ale stojí za to si z nich udělat zásobu šťávy nebo marmelády.
Proč pít šťávu z arónie?
Černá bobule obsahuje nejen antokyany, ale i řadu dalších antioxidantů, jako je kyselina chlorogenová, kvercetin a kyselina ursolová. V roce 2021 se vědci z Itálie a Pákistánu rozhodli prozkoumat, jak sloučeniny obsažené v černém bezu ovlivňují léčbu pacientů s COVID-19. U lidí, kteří užívali perorální doplňky obsahující kvercetin, bylo pozorováno rychlé snížení hladiny zánětlivých markerů (CRP), což vedlo ke zkrácení délky hospitalizace.
Do další studie byli zařazeni pacienti s rakovinou trávicího ústrojí. Byla jim podávána chlorogenová kyselina extrahovaná z arónie nebo jiných rostlinných zdrojů. Po léčbě bylo pozorováno snížení šíření rakovinných buněk , což může mít význam pro prevenci rakoviny.
Nemusíte bojovat s vážnými onemocněními, abyste ocenili přínos šťávy z černého bezu . V oblasti podpory přirozené imunity zaujímá černý bez jedno z předních míst. Obsahuje asi 21 g vitamínu C na 100 g plodů a je také bohatá na vitamín K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Vitamíny skupiny B podporují energetický metabolismus a normální funkci nervového systému.
Lze připravit šťávu z arónie bez přidání cukru?
Babiččino zavařenina, ačkoli je bohatá na cenné živiny, obsahovala také značné množství cukru. Nemusíte však přesně dodržovat babiččiny pokyny – šťávu můžete připravit přímo z ovoce, bez speciálního vybavení.
Abyste získali více šťávy a snížili hořkost, doporučujeme bobule arónie zmrazit na přibližně 48 hodin. Poté je vyjměte, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a rozmixujte na pyré . Abyste získali čirý džus, rozmixované bobule přeceďte přes jemné síto nebo gázu. Do džusu z arónie přidejte trochu citronové šťávy a rozlijte do čistých sterilizovaných lahví.
Pokud chcete šťávu skladovat celou zimu, je třeba ji pasterizovat – v hrnci s horkou vodou nebo v troubě. Studené láhve nevkládejte do vroucí vody. Nalijte je studenou vodou a nechte je postupně zahřát. Pasterizujte po dobu 25 minut od začátku vaření vody.
