Kefír, podmáslí a jogurt – všechny jsou bílé, mírně kyselé a plné probiotických bakterií. Vypadají téměř stejně, proto je často používáme jako vzájemně zaměnitelné. Liší se však nejen chutí, ale i vlastnostmi a účinky na organismus. Pokud si myslíte, že je vám jedno, který z nich jíte, možná budete překvapeni. Jeden produkt se od ostatních jasně odlišuje.
Stojící před regálem v obchodě si mnoho lidí klade otázku, co koupit – kefír, podmáslí nebo jogurt . Na první pohled vypadají stejně – bílé barvy, hustší (ale stále tekuté) konzistence a jsou známé svými zdravotními přínosy . Na obalech jsou často uváděny živé bakteriální kultury, probiotika, nízká kalorická hodnota a snadná stravitelnost. Ačkoli to naznačuje, že každý produkt je dobrou volbou , v praxi se liší způsobem výroby, nutriční hodnotou a vlivem na organismus. Pochopení rozdílů mezi kefírem, podmáslím a jogurtem vám pomůže sestavit správnější denní jídelníček.
Přírodní jogurt – vlastnosti
Přírodní jogurt se vyrábí fermentací mléka speciálními kmeny bakterií, především Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie dodávají jogurtu hustou konzistenci, kyselou chuť a výjimečné zdravotní účinky. Tyto fermentující bakterie přeměňují laktózu (mléčný cukr) na mléčnou kyselinu, díky čemuž je přírodní jogurt lépe snášen lidmi s laktózovou intolerancí (jogurt obsahuje o 20 % méně laktózy než mléko).
Nutriční hodnota produktu zahrnuje vysoce kvalitní bílkoviny a minerální látky (vápník a fosfor). Jogurt také obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B2 a B12) a probiotika, která jsou prospěšná pro střevní mikroflóru.
Pravidelná konzumace přírodního jogurtu přispívá ke zdraví trávicího systému, kostí, posiluje imunitu a pomáhá bojovat s infekcemi. Má také příznivý vliv na metabolismus a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu . Jogurt se doporučuje pravidelně konzumovat starším lidem, kteří chtějí udržet zdraví střev a kostí a posílit imunitu.
Kefír a podmáslí – rozdíly
Ačkoli kefír a podmáslí se také vyrábějí z mléka, liší se jak způsobem výroby, tak i svými prospěšnými vlastnostmi. Kefír se získává kvašením mléka kefírovými houbami – směsí mléčných bakterií, kvasinek a dalších mikroorganismů. To mu dodává charakteristickou kyselou chuť a lehkou perlivost. Přítomnost kvasinek způsobuje přítomnost stopových množství alkoholu v kefíru, což ho odlišuje od jiných mléčných výrobků.
Podmáslí je zase vedlejším produktem výroby másla. Po oddělení tuku od smetany zůstává tekutina – podmáslí. Tato tekutina se poté fermentuje mléčnými bakteriemi. Podmásí má jemnější chuť než kefír a jeho konzistence zůstává tekutější.
Kefír převyšuje podmáslí obsahem různých mikroorganismů a probiotickými vlastnostmi. Nejenže podporuje činnost trávicího systému, ale má také antibakteriální vlastnosti, posiluje imunitu a příznivě ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Buttermilk je naopak snadno stravitelný, nízkokalorický (obsahuje minimální množství tuku) a bohatý na vápník. Je to vynikající regenerační nápoj v horkých dnech nebo po fyzické aktivitě.
Kefír, buttermilk nebo jogurt – co si vybrat?
Pokud hledáte komplexní podporu zdraví, volba je jasná: kupujte kefír. Obsahuje nejvyšší koncentraci bakteriálních kmenů a kvasinek, které skvěle zlepšují trávení a posilují střevní mikroflóru. V důsledku toho zvyšují imunitu a pomáhají chránit organismus před některými chronickými onemocněními.
Kefír je obzvláště užitečný pro lidi s problémy s trávením, kteří podstupují antibiotickou léčbu a chtějí posílit imunitu. Běžný jogurt je také velmi výživný (i když nejkaloričtější), zejména pro lidi s laktózovou intolerancí nebo ty, kteří chtějí podpořit zdraví kostí a metabolismus. Je vhodné ho konzumovat ráno. Podmáslí je nejjemnější variantou: je lehké, osvěžující a nízkokalorické. Obsahuje však méně probiotik než kefír. Lze ho konzumovat v rámci dietního režimu na hubnutí.
Proto je vhodné zařadit do jídelníčku všechny tři produkty a střídat je podle potřeb organismu. Kefír je však považován za nejkomplexnější podporu organismu.
