Není třeba předehřívat troubu, mixér ani milion přísad z obchodu. Tento cheesecake je kombinací lehkosti, ovoce a chladivého efektu, který se hodí, když se teploměr blíží třiceti stupňům.
V létě se mi málokdy chce stát u trouby. Určitě to znáte – je horko, dusno a vy ještě musíte připravit dezert na večerní setkání s přáteli. Právě proto každý rok od června do září přecházím na studené cheesecaky. Nejlepší jsou ty, které nevyžadují moc práce, ale udělají dojem.
V posledních letech byl mým favoritem lahodný klasický cheesecake se jahodami a želé, ale teď je čas na něco jiného – cheesecake mango lassi. Není to jen novinka, ale také geniální způsob, jak přidat exotickou chuť do dobře známé formy.
Co je to mango lassi?
Mango lassi je nápoj z Indie. Skládá se z jogurtu, zralého manga (nebo dužiny tohoto ovoce), někdy s přídavkem mléka, ledu a koření, jako je kardamom. Je hustý, osvěžující a ideální pro horké počasí.
Proč o něm píšu? Protože právě na něm je tento cheesecake založen. Sýrová hmota je kombinací dužiny manga a řeckého jogurtu – stejné dvojice, která tvoří mango lassi. Přidáme trochu želatiny, aby vše drželo tvar, a získáme krémovou, chladivou strukturu s intenzivní ovocnou chutí. Ideální recept na studený cheesecake s orientálním akcentem!
Recept na cheesecake mango lassi:
Ingredience na základ:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g rozpuštěného másla
Ingredience na sýrovou hmotu:
- 400 g hustého řeckého jogurtu (nejlépe s obsahem tuku 10 %)
- 300 g dužiny manga (nejlépe z konzervy – je sladká a velmi jemná)
- 200 ml smetany s obsahem tuku 30 % nebo 36 %
- 3 lžíce želatiny
- 3 lžíce horké vody na rozpuštění želatiny
Ingredience na vrchní vrstvu:
- 200 ml smetany 36 %
- 1 plochá čajová lžička želatiny
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 plochá čajová lžička bramborového škrobu
- hrst malin
- hrst borůvek nebo borůvek
Příprava
- Sušenky jemně rozdrťte – můžete použít mixér nebo je rozdrťte v sáčku pomocí válečku.
- Smíchejte je s rozpuštěným máslem a vyložte na dno dortové formy (o průměru asi 22-24 cm). Přitlačte lžící a dejte do lednice na dobu přípravy hmoty.
- Želatinu zalijte 3 lžícemi velmi horké vody, promíchejte do rozpuštění a nechte několik minut odstát.
- Řecký jogurt smíchejte s dužinou manga.
- Smetanu 30 % vyšlehejte do husté konzistence a opatrně přidejte do jogurtovo-ovocné hmoty.
- Přidejte rozpuštěnou želatinu – nejlépe ji nejprve smíchejte s několika lžícemi hmoty a poté s celou hmotou, aby se nevytvořily hrudky.
- Hotovou směs nalijte na vychlazené dno a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny.
- Želatinu (1 čajovou lžičku) na šlehačku rozpusťte jako předtím v 1-2 lžících velmi horké vody.
- Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a bramborovým škrobem. Na konci přidejte teplý želatin a rychle vyšlehejte.
- Šlehačku naneste na vychlazený cheesecake a ozdobte malinami a bobulemi. Vložte do lednice, dokud neztuhne.
Dobrou chuť
