Několik dní po podzimních deštích jsou lesy plné hub. Vydejte se na procházku a najděte tyto cenné ingredience pro zimní pokrmy. Správně usušené budou připravené na prosinec a svátky. Jak správně? Hlavní je použít při mytí minimum vody a při sušení se vyvarovat příliš vysokých teplot.
Sušení hub
Sušení hub může být náročný úkol. Tyto dary lesa jsou samy o sobě složitým produktem. Přinášíme je vlhké, přímo z lesní podestýlky, nakažené a někdy i plné červů. A kromě toho… jsou to přece houby, které jsou ideálním prostředím pro plísně. Jak je tedy správně skladovat?
Nejprve je třeba je velmi opatrně vysušit. Použijte jen malé množství vody, protože to může přispět k tvorbě plísní. Místo toho úlovek důkladně očistěte, nejlépe měkkým kartáčem, abyste odstranili velké skvrny. Vyhoďte také všechny kusy napadené červy, nebo alespoň jejich nožičky.
Jak sušit houby
Před sušením nakrájejte houby na plátky. Tak rychleji uschnou a bude snazší je přidat do pokrmů . Rozložte je v jedné vrstvě a sušte na teplém, ale dobře větraném místě. Vysoká teplota je dalším faktorem, který zvyšuje riziko zkažení.
Po usušení je doporučeno houby hermeticky uzavřít v nádobě. Aby se odradili hmyz, přidejte několik lístků voňavého pepře. I když víčko nádoby neochrání před škůdci, lístky si s tím poradí.
Bobkový list ve sklenici s houbami
Pokud nechcete, aby si hotové houby zachovaly svou vůni, můžete listy po několika dnech odstranit. Poté však pravděpodobně bude stačit skladovat konzervované houby ve skříni spolu s domácími prostředky proti škůdcům. Bobkový list se k tomuto účelu také dobře hodí, ale existuje mnoho dalších prostředků a každý si může najít ten, který mu vyhovuje.
Někteří také doporučují přidat do sklenice se sušenými houbami voňavý pepř a hřebíček. Všechny tyto produkty jsou velmi aromatické a vůně hub je může snadno přebít. Někomu se mohou zdát jako zajímavý doplněk, jiným jako nežádoucí přísada, která kazí přirozenou vůni hub.
