Sezóna jablek a zeleniny je v plném proudu – dozrávají v zahradách a na polích a jsou k dostání v mnoha supermarketech a na trzích. Na rozdíl od dovážených produktů chutnají domácí plody mnohem lépe, zejména ty, které jsou utržené přímo ze stromu. Skrývá se za tím však i určité nebezpečí. Sanitární inspekce varuje: konzumace některých druhů ovoce, zejména v nevhodné formě, může mít vážné zdravotní následky. Zvláštní nebezpečí představují paraziti, včetně nebezpečných druhů tasemnic. Konzumace jejich vajíček vede k nebezpečným onemocněním, která mohou poškodit játra, plíce a dokonce i mozek.
Buďte opatrní s těmito druhy ovoce – mohou být škodlivé
Bezpečná potravina není jen otázkou chuti a čerstvosti, ale především zdraví spotřebitele. Zejména ovoce a zelenina konzumované v syrovém stavu, bez předchozího zpracování, představují riziko kontaktu s mikroorganismy, vajíčky parazitů nebo znečištěním životního prostředí. V létě se toto riziko výrazně zvyšuje – zvýšený turistický ruch, aktivita divokých a domácích zvířat a vysoké teploty přispívají k přenosu patogenů.
To se týká zejména ovoce sbíraného v lese nebo na zahrádkách, ke kterým mají přístup zvířata. Jednou z nejzávažnějších hrozeb jsou mikroskopická vajíčka tasemnic, jejichž přítomnost může zůstat zcela nepozorována. Bohužel stačí sníst neumyté ovoce, abyste se stali přechodným hostitelem parazita. Toto riziko je obzvláště vysoké u jednoho druhu oblíbeného ovoce, které je v létě velmi populární – hygienická inspekce varuje před jeho konzumací.
Sanitární inspekce varuje před nežádoucí konzumací jednoho druhu ovoce.
Sanitární služby vyzývají spotřebitele k zvláštní opatrnosti v letním období. V současné době se stromy a keře v zahradách ohýbají pod tíhou šťavnatých plodů, které jsou sice plné vitamínů, ale mohou představovat zdravotní riziko. Jsou také prostředím pro nebezpečné patogeny, které způsobují vážná onemocnění, jedním z nich je echinokokóza.
Echinokokóza je závažné parazitární onemocnění způsobené tasemnicemi rodu Echinococcus. V České republice se nejčastěji vyskytují dvě formy tohoto onemocnění:
jednokomorová echinokokóza (echinokokóza) způsobená Echinococcus granulosus;
vícenádová echinokokóza (alveokokóza) způsobená Echinococcus multilocularis.
V létě se riziko nákazy tasemnicí zvyšuje.
V obou případech se člověk stává mezihostitelem po náhodném vniknutí vajíček parazita do organismu. Tyto mikroskopické organismy (velikosti pouhých 0,04 mm) se dostávají do střeva a poté spolu s krví putují do vnitřních orgánů – nejčastěji do jater, plic, mozku nebo ledvin. Zpočátku je onemocnění bez příznaků, ale postupem času larvy tvoří cystu, která působí jako nádor a tlačí na okolní tkáně a orgány. Příznaky se liší v závislosti na místě parazitování: od bolesti břicha a žloutenky, kašle a krvavého vykašlávání až po neurologické příznaky nebo poruchy funkce ledvin. Léčba je složitá a často vyžaduje chirurgický zákrok. V České republice je každoročně registrováno několik desítek případů mnohočetné echinokokózy, onemocnění, které se může vyvíjet roky bez zjevných příznaků.
Ačkoli za normálních podmínek není člověk přirozeným účastníkem životního cyklu tasemnice, náhodné požití jejích vajíček bohužel není vzácným jevem a riziko se zvyšuje zejména v létě. Chvilka nepozornosti může stát zdraví. Jak se tomu vyhnout a především, které ovoce je lepší nejíst?
Které ovoce představuje nebezpečí a jak se chránit?
Nebezpečí nákazy askaridózou se týká především lesních plodů, jako jsou lesní bobule, ostružiny nebo maliny, sbírané přímo z keřů v jejich přirozeném prostředí. Právě tyto plody mohou být kontaminovány výkaly lišek, vlků nebo psů, kteří jsou konečnými hostiteli tasemnic. Ačkoli tato zvířata nejsou při procházkách lesem vidět, jejich přítomnost v prostředí zanechává nesmazatelnou stopu – mikroskopická vajíčka parazitů, která mohou přežít mnoho týdnů na plodech, trávě a podestýlce.
Aby se minimalizovalo riziko nákazy, je třeba dodržovat několik základních pravidel:
lesní plody před konzumací vždy důkladně umyjte – nejlépe pod tekoucí teplou vodou;
tepelně ošetřete – vařte nebo pečte, protože vajíčka tasemnic se ničí při teplotě nad 60 °C;
po každém návratu z lesa a po kontaktu s domácími zvířaty, zejména se psy a kočkami, si umyjte ruce.
pravidelně odčervujte domácí zvířata, která se mohou stát přenašeči tasemnice;
používejte ochranné rukavice a buďte obzvláště opatrní při práci, která vyžaduje kontakt se zvířaty nebo jejich výkaly.
Nebezpečí existuje na celém území země.
