Když teplota stoupne a kuchyň se promění v pec, skladování některých druhů ovoce a potravin se stává skutečným problémem.
Když teplota stoupá a kuchyně se promění v rozpálenou pec, skladování některých druhů ovoce a potravin se stává skutečným problémem. Mezi nimi vynikají banány, které v létě rychle dozrávají. Pokud jste je nedávno koupili, pravděpodobně jste si všimli, že během několika hodin nebo dnů jejich žlutá slupka zčerná a dužina přezraje.
Tato změna není náhodná. Existuje vědecké vysvětlení související s přirozeným procesem zrání banánů a také praktické a jednoduché řešení, které můžete realizovat doma, abyste prodloužili jejich skladovatelnost a zabránili plýtvání.
Dietolog doporučujeneskladovat banány společně s jinými klimatickými plody, jako jsou jablka, hrušky nebo avokádo.
Dietolog vysvětluje, že banány jsou klimatické ovoce. To znamená, že po sklizni pokračují v zrání díky přírodnímu plynu ethylenu. Tento plyn působí jako fytohormon a urychluje zrání nejen samotného banánu, ale i sousedního ovoce. Proto dietoložka doporučuje neskladovat banány společně s jinými klimatickými plody, jako jsou jablka, hrušky nebo avokádo, protože všechny uvolňují ethylen a vzájemně na sebe působí, čímž urychlují proces zrání.
Neskladujte banány v blízkosti jiných mrazuvzdorných plodů, jako jsou jablka, hrušky nebo avokádo, protože ještě více urychlí proces zrání.
Tento jev se v letních měsících ještě zhoršuje. Teplo a vlhkost zvyšují citlivost banánů na ethylen, v důsledku čehož banány změní barvu ze zelené na černou během pouhých 48 hodin. Kromě toho teplo podporuje oxidaci slupky, která tmavne, i když dužina zůstává jedlá. Mnoho lidí však banány předčasně vyhodí jen kvůli jejich vzhledu.
Dobrou zprávou je, že existuje velmi jednoduchý způsob, jak tento proces zpomalit. Výživu doporučuje zakrýt stonek banánu polyetylenovou fólií nebo hliníkovou fólií. Právě tam se uvolňuje nejvíce ethylenu a izolace výrazně zpomaluje proces zrání. „Zakrytím stonku banánu polyetylenovou fólií nebo hliníkovou fólií výrazně snížíte množství uvolňovaného ethylenu,“ vysvětluje odborník.
Chcete-li zpomalit zrání, zakryjte stonek banánu polyetylenovou fólií nebo hliníkovou fólií.
K tomuto jednoduchému postupu můžete přidat i další tipy, například oddělit banány od trsu, aby si navzájem neuspíraly zrání, a neukládat je vedle jiných klimatických plodů, jako jsou jablka, hrušky nebo avokádo.
Zelené nebo nezralé banány by se také neměly skladovat v ledničce, protože chlad zastavuje jejich přirozený proces zrání, zhoršuje texturu a vede k předčasnému ztmavnutí slupky. Nejlepší je nechat je dozrát při pokojové teplotě a do ledničky je dát až těsně před konzumací.
