Ačkoli ostružiny často ustupují jahodám a malinám, zaslouží si mnohem větší pozornost. Tato tmavě fialová bobule nejen potěší svou chutí, ale je také skutečným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. V kuchyni se ideálně hodí do dezertů, marmelád, omáček a nesladkých pokrmů. Sezóna ostružin je krátká, proto je obzvláště důležité vědět, jak je používat a proč je dobré je jíst častěji, a ne jen „při příležitosti“.
Ostružiny – polské superovoce
Ačkoli ostružiny často rostou volně podél polních cest a na okrajích lesů, zaslouží si místo mezi nejvýživnějšími sezónními plody. Jsou bohaté na vitamín C, který podporuje imunitu, a vitamín K, nezbytný pro zdravé kosti. Ostružiny také obsahují velké množství vlákniny, která podporuje trávení a zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti. Ostružiny se od ostatních bobulí liší mimořádně vysokým obsahem antokyanů – přírodních pigmentů s protizánětlivými a antioxidačními účinky, které mohou pomoci předcházet onemocněním srdce a nervového systému.
Stojí za zmínku, že ostružiny mají nízký glykemický index a jsou velmi nízkokalorické, což je činí bezpečnými pro ty, kteří drží dietu na hubnutí nebo trpí cukrovkou. Ačkoli je jejich sezóna krátká, je nejvyšší čas připomenout si řadu užitečných vlastností této domácí bobulové rostliny. Ostružiny – superovoce – mají obrovské kulinářské a zdravotní vlastnosti, které rozhodně stojí za to využít.
Podpora mozku a imunity – proč jíst ostružiny?
Ostružiny jsou nejen chutné, ale mají také dlouhodobé přínosy pro organismus. Pravidelná konzumace podporuje koncentraci, zlepšuje paměť a snižuje oxidační stres – to je obzvláště důležité v době, kdy mnoho lidí čelí informačnímu přetížení a chronické únavě.
Kromě toho taniny v ostružinách mají adstringentní a antibakteriální vlastnosti, které mohou mít příznivý vliv na sliznici ústní dutiny a trávicí systém. To je jen několik důvodů, proč je konzumace ostružin prospěšná.
Co dělat s ostružinami?
Ostružiny jsou jedním z nejuniverzálnějších sezónních plodů: jsou ideální do dezertů, nápojů, marmelád a dokonce i večeří. Pokud hledáte inspiraci pro přípravu ostružin, začněte s klasickými recepty, jako jsou džemy, kompoty nebo sušenky. Ale to je jen začátek – ostružiny lze také použít k přípravě osvěžujících limonád, domácího ovocného octa nebo pikantních masových omáček. Prohlédněte si naše návrhy a přesvědčte se sami, kolik kulinářských možností nabízí tento skromný plod.
1) Donuty s ostružinami a amarettem – vzdušná pochoutka s nádechem likéru
Měkké kynuté donuty s krémovou amarettovou polevou a ostružinovým džemem – dezert, který si získá srdce každého milovníka sladkostí. Sladkost krému a kyselost ovoce vytvářejí harmonickou kombinaci a křupavé mandlové vločky dodávají texturu.
2) Ostružinová marmeláda s kardamomem – sametová marmeláda bez pecek
Tento recept je ideální pro milovníky domácí marmelády s vytříbenou chutí. Jemné, protlačené ostružinové džemy s nádechem aromatického kardamonu budou skvělým doplňkem k toastům, palačinkám a koláčům. Kyselé, sladké, bez pecek, zabalené ve sklenici, připomenou léto i uprostřed zimy.
3) Zdravý chia pudink s ostružinami – rychlá a zdravá snídaně za 5 minut
Tato snídaně se prakticky připravuje sama – stačí večer zalít chia semínka mlékem a ráno přidat hrst čerstvých ostružin. Výsledkem je lehký, sytý dezert bohatý na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a cenné minerály. Ideální pro líné ráno nebo zdravou svačinu před prací.
