Výzkum provedený na Wisconsinské univerzitě potvrzuje, že tento přírodní materiál ničí 99 % bakterií na površích.
Křížová kontaminace nastává, když se mikroorganismy, chemické látky nebo biologické materiály neúmyslně přenesou z jednoho místa, předmětu nebo vzorku na jiné. K tomu může docházet v laboratořích, nemocnicích, kuchyních a dokonce i doma, kde trávíme většinu času odpočinkem.
Profesor Matteo Bassetti, specialista na infekční choroby, ve své studii analyzoval, který krájecí prkénko je lepší – dřevěné nebo plastové – pro prevenci růstu bakterií, a to na základě výzkumu provedeného Wisconsinskou univerzitou a publikovaného v prestižním časopise Journal of Food Protection .
Ukázalo se, že krájecí desky, které používáme, vyrobené ze dřeva, jsou schopny přirozeně zničit až 99 % bakterií nacházejících se na jejich povrchu během pouhých tří minut kontaktu s nečistotami, což nenechává žádné pochybnosti o účinnosti tohoto přírodního materiálu.
Specialista Bassetti zdůrazňuje, že dřevo má přirozené antibakteriální vlastnosti díky své porézní struktuře a přítomnosti přírodních sloučenin, které potlačují růst bakterií.
Plastové desky, navzdory své hladkosti a zdánlivé snadnosti dezinfekce, mají tendenci hromadit bakterie v mikrotrhlinách, které se časem a při každodenním používání vytvářejí (stopy po nožích, které zanecháváme všichni, jsou ideálním prostředím pro množení bakterií). Plastové desky se tak stávají semeništěm mikroorganismů a mění to, co by mělo být bezpečným nástrojem, v potenciální zdroj infekce.
