Ačkoli do podzimu je ještě daleko, švestky na trzích už lákají. A jak je známo, není lepšího dueta než tyto ovoce a čokoláda. Připravte si na neděli kynuté pečivo se švestkami, ale v trochu jiné variantě – „opečené na čokoládě“, s pravou čokoládou a přídavkem kakaa. S dalším čokoládovým doplňkem uvnitř.
Jsou tu milovníci čokolády a švestek? Pokud jste jedním z nich, pak je toto kynuté pečivo právě pro vás. Švestky už zčervenaly na pultech, tak to berte jako pozvánku a upečte z nichtrojité čokoládové kynuté pečivo. Čokoládové je nejen samotné těsto (díky kakau a čokoládě), ale i krémová náplň nahoře.
Pudink můžete vynechat, ale stojí za to ho přidat. Jeho příprava nezabere moc času a pudinková krémová poleva dodá koláči vlhkost a prodlouží jeho čerstvost. Tento recept je také ideální pro srpen a září, kdy se na trhu objevují maďarské švestky.
Jak připravit čokoládové kynuté těsto?
Na přípravu kynutého těsta se švestkami v této variantě si vyhraďte volné odpoledne, ale nebudete litovat ani minuty strávené tímto pečením. Těsto musí kynout ve dvou fázích – a dvakrát, aby se zvětšilo na objem. Poprvé ještě mimo formu, podruhé již s ovocem rozloženým nahoře, již ve formě. A pak do trouby, ale to je už jen formalita a sladké očekávání.
Koláč nechte vychladnout v uzavřené troubě, aby si zachoval svou nadýchanost a výšku (má tendenci klesat, když chladne na stole). Trpělivost se zde opravdu vyplatí.
Recept na čokoládový kynutý koláč se švestkami
Ingredience na těsto (na plech 25×35 cm nebo velkou kulatou formu o průměru asi 33-34 cm):
- 500 g pšeničné mouky
- 130 g cukru
- 100 g rozpuštěného a vychlazeného másla
- 310 ml mléka
- 40 g droždí
- 1 špetka soli
- 2 vrchovaté lžíce kakaa
- 2 velká vejce
- 100 g jemně nasekané hořké čokolády
- 100 g jemně nasekané mléčné čokolády
Navíc ingredience na krémovou náplň a vrchní vrstvu:
- 1 balení (40 g) čokoládového pudinku s cukrem
- 400 ml mléka
- 600-700 g vypeckovaných, na polovinu rozkrojených švestek
Navíc: máslo a krupice na přípravu plechu před pečením.
Způsob přípravy:
- Připravte kvásek: lehce zahřejte 1/2 sklenice mléka z ingrediencí na těsto. Mělo by být lehké. Přelijte do hrnce, přidejte droždí, 2 lžíce cukru a 2 lžíce mouky. Promíchejte a nechte 15 minut kynout.
- Rozšlehejte vejce na těsto a rozpusťte máslo, nechte vychladnout.
- Po uplynutí této doby prosejte do velké mísy mouku se solí a kakaem. Přidejte cukr, rozšlehaná vejce, vychladlé máslo a nakynutou kvásek. Zamíchejte hladké a pružné těsto. Na konci míchání přidejte nasekanou čokoládu. Těsto by mělo být poměrně tekuté, ale pokud příliš teče, můžete přidat trochu mouky a znovu zamíchat.
- Hotové těsto posypte moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny kynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.
- Připravte pudink z 400 ml mléka podle návodu na obalu (o něco méně než obvykle). Nechte vychladnout.
- Formu vymastěte máslem a posypte trochou krupice.
- Vykynuté těsto ještě jednou prohněťte a přeneste do formy. Na něj rozložte vychladlý pudink (ne na celou plochu, nechte volné místo). Na pudink položte švestky dužinou nahoru. Nechte v teplém místě kynout a zdvojnásobit objem.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 50-60 minut nebo do suché špejle. Nechte vychladnout v vypnuté, uzavřené troubě.
