Využijte sezónu třešní a připravte si clafoutis. Ale pozor: podle tohoto skvělého šéfkuchaře je nutné před přípravou této lahodné pochoutky třešně zbavit pecek.
Pokud jde o přípravu lahodného třešňového clafoutis, existují dva protichůdné tábory . Někteří gurmáni dávají přednost odstranění pecek z těchto malých červených plodů. Pro jiné je to však svatokrádež. Co ale vlastně udělat, aby letní dezert byl hoden svého jména?
Naši kolegové se setkali s šéfkuchařem . A kulinářský expert je neúprosný: před přípravou této pochoutky z třešní je nutné pecky odstranit .
„Patřím k těm, kteří milují kaffir s třešněmi bez pecek, a to má své důvody. Když pecky vyndáte, třešně se lehce rozmačkají a během vaření uvolní trochu šťávy . Ta prosákne těstem a podle mě je to tak chutnější,“ vysvětluje expert.
Ingredience
- 400 g velmi zralých třešní
- 70 ml tekuté smetany
- 120 g celých vajec
- 120 g vaječných žloutků
- 260 g cukru
- 180 g mandlové moučky
- 20 g mouky
- 10 g vanilkového prášku
Jak připravit clafoutis s třešněmi.
Nejprve pečlivě odstraňte pecky z třešní a odložte je stranou, aby se nedostaly do směsi. Vezměte velkou mísu nebo misku na míchání a smíchejte všechny suché ingredience: mandlovou mouku, cukr, vanilkový prášek a mouku. Pečlivě promíchejte, aby se suchá směs spojila.
Poté přidejte celá vejce a žloutky a poté nalijte tekutou smetanu. Energicky šlehejte metličkou, dokud nezískáte homogenní, lehce nadýchanou konzistenci bez hrudek. Mezitím připravte formu: vymastěte ji máslem a lehce posypte moukou, aby se těsto při pečení nelepilo.
Poté nalijte těsto do formy a dbejte na to, aby vrstva byla asi jeden a půl centimetru silná. Poté na těsto rozložte třešně a lehce je vtlačte zaoblenou stranou nahoru.
Nejprve rozložte třešně po okrajích formy a poté postupujte směrem ke středu, pevně je k sobě přitlačujte. Pečte clafoutis v troubě předehřáté na 180 °C.
Pečte do zlatohnědé barvy a ztuhnutí těsta. Hotovost můžete zkontrolovat tak, že do středu zapíchnete nůž: měl by být čistý. Vyjměte clafoutis z trouby a před podáváním nechte vychladnout.
