„Mami, chci něco sladkého“ – taková prosba v komunistické době, kdy se na pultech obchodů po určitou dobu dalo najít jen ocet a hořčice, byla pro mnoho maminek skutečnou zkouškou.
A ony se ze všech sil snažily ji splnit. Některé recepty na „krizové“ sladkosti mohou být inspirací v kuchyni i dnes.
Vzdušné rýžové rohlíčky – kultovní pochoutka .
Začneme tím nejjednodušším. Co sladkého je zpravidla vždy v každé domácnosti? Samozřejmě cukr. Starší Češi si pamatují, že nejjednodušším sladkým „pokrmem“ bylo to, co měla maminka po ruce: chléb , smetana a cukr navrch . Jedlo se to jako vafle, o kterých v 70. letech nikdo neslyšel.
Někteří si dodnes pamatují neuvěřitelně jednoduchý recept – řekněme dezert – z vaječných žloutků a cukru. Ano, je to ten slavný kogel-mogol, který mnozí znají z dětství. Někteří jsou dodnes přesvědčeni, že pomáhá i na chrapot a bolest v krku.
Název „kogel-mogel“ v hovorové řeči znamená „nepořádek“ nebo „kaše“. A jako jídlo je přesně tím. Je to jen pečlivě rozšlehaný vaječný žloutek s cukrem. Poměr ingrediencí? Snadno si zapamatujete: jeden žloutek, jedna čajová lžička cukru. Pro sytější variantu přidejte půl čajové lžičky kakaového prášku . Dnes místo toho, abyste vajíčko usilovně šlehali, můžete použít mixér.
Kornoutky z pufované rýže, jako v České republice
Jednou z nejznámějších sladkých pochoutek, které se daly připravit doma, byly takzvané „rožky“. Jejich příprava byla poměrně jednoduchá. Hlavními ingrediencemi byly pomádka a vzduchová rýže. Pokud nebyla k dispozici oblíbená pomádka, bylo možné použít jiné mléčné sladkosti, například irisky nebo karamely.
Ingredience:
- 120 g másla,
- 40 sáčků bonbónů,
- 100 g pufovaného rýže.
Způsob přípravy:
- Vložte máslo a bonbóny do hrnce; nejprve je rozmačkejte, aby se rychleji rozpustily.
- Zahřívejte, dokud se bonbóny nespojí s máslem a nerozpustí se. Neustále míchejte, aby se směs nepřipálila.
- Do směsi přidejte nafouknutou rýži a opatrně promíchejte.
- Když směs mírně vychladne, ale zůstane plastická, vytvarujte ji do libovolného tvaru – například kuličky nebo šišky. Doporučujeme si navlhčit ruce vodou, aby směs nelepila.
- Po vychladnutí jsou připraveny k podávání.
Byl to kultovní dezert v Polské lidové republice. Dnes ho téměř nikdo nepřipravuje, i když recept je jednoduchý.
Babiččin recept na sušenky z másla a mouky s použitím mlýnku na maso
Ačkoli domácí rožky se dnes na stolech objevují jen zřídka, sušenky z másla a mouky se zachovaly a mnoho hospodyňek je stále připravuje pomocí běžného mlýnku na maso.
Ingredience (cca 70 kusů):
- 0,5 kg pšeničné mouky (nejlépe chlebové),
- 250 g másla,
- 125 g moučkového cukru,
- půl lžičky jedlé sody,
- půl lžičky prášku do pečiva,
- půl balíčku vanilkového cukru,
- 1 vejce,
- 2 žloutky.
Pokud máte kuchyňský robot nebo jiné zařízení na hnětení těsta, nezabere to moc času. Stačí všechny ingredience smíchat během několika minut a těsto je hotové. Pokud však chcete překvapit rodinu, zejména babičku, můžete to udělat stejně jako ona.
Způsob přípravy:
- Prosijte mouku na pracovní desku nebo prkénko.
- Přidejte nakrájené máslo.
- Přidejte vejce a dva žloutky (bílky nevyhazujte – můžete je přidat, pokud je těsto příliš suché), moučkový cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu .
- Všechny ingredience důkladně promíchejte a poté hnětejte, dokud těsto nebude nadýchané a pružné.
- Po uhnětení těsto nechte asi hodinu vychladit v lednici. Mezitím připravte mlýnek na maso a nasaďte na něj speciální nástavec na těsto, nejlépe s nástavci různých tvarů.
- Těsto protlačte kuchyňským robotem, nezapomeňte to dělat po malých dávkách. Levou rukou odtrhávejte hotové kousky a ihned je pokládejte na plech. Jak to babičce podařilo, aniž by kuchyňský robot zastavila, zůstane jejím tajemstvím. Pokud se nějaký kousek těsta nepovedl, nepanikařte – prostě ho vraťte do kuchyňského robota.
- Hotové sušenky vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia . Pečte přibližně 13–14 minut .
Pokud se cítíte čilí, sušenky snězte druhý den (budou pak dostatečně křupavé). Nejlepší jsou namočené v čaji s marmeládou.
