Každý rok autorka připravuje jedinečné lečo z cuket, které vydrží nejen celou zimu, ale i několik sezón po sobě.
Nenapadněte kupovat cukr, pokud na obalu najdete tento nápisProč v žádném případě nesmíte nosit džíny v letadleNení bílý ani s otrubami: byl vyhlášen nejzdravější chléb
Zvláštností tohoto receptu je možnost skladování v běžných skleněných nádobách se šroubovacími víčky, bez nutnosti další sterilizace a uzavírání. Tento způsob je jednoduchý a pohodlný, hodí se pro všechny, kteří mají rádi chutné a zdravé zásoby.
Ingredience na lečo z cukety
- Cukety – 3 kg
Sladká paprika – 4 ks
Pálivá paprika – 1-2 ks
Česnek – 2 velké hlávky
Sůl – 2 lžíce
Cukr – 1 sklenice (250 ml)
Rajčatový protlak – 0,5 kg
Rostlinný olej – 1 sklenice
Ocet (9 %) – ½ sklenice
Jak připravit lečo: postupný návod
Před začátkem je třeba všechny zeleniny důkladně umýt. Sladkou a pálivou papriku zbavíme semen a stopek, česnek a cukety oloupeme. Cukety nakrájíme na půlkruhy o tloušťce asi jeden centimetr. Pokud jsou cukety staré a mají velká semínka, je lepší vyříznout jádřinec. Poté připravené cukety vložíme do hluboké nádoby.
Dále se sladká a ostrá paprika spolu s česnekem rozemele pomocí mlýnku na maso nebo mixéru do homogenní hmoty. Získanou hmotu se nalije k cuketám. Do stejné nádoby se přidají ostatní složky – sůl, cukr, rostlinný olej, rajčatová pasta a ocet.
Směs se dá na sporák a přivede k varu. Cukety při tom pustí šťávu. Po varu se oheň sníží na minimum a lečo se dusí asi půl hodiny, aby se zelenina dobře uvařila, ale nerozvařila. Během vaření je důležité směs neustále míchat, aby se nepřipálila.
Pokud používáte mladé cukety, stačí půl hodiny dusení. Zralejší nebo tvrdší zelenina vyžaduje delší dobu vaření. Hotovou směs rozdělte horkou do předem sterilizovaných sklenic. Víčka je také doporučeno vyvařit.
Zvláštnosti skladování a rady pro použití
Naplněné sklenice ihned zakryjte víčky, zašroubujte a otočte dnem vzhůru. Poté je zabalte do teplé deky a nechte jeden den stát, dokud úplně nevychladnou. Poté lečo uložte na skladování do chladného místa – do sklepa nebo do pivnice.
Pokud máte sterilizátor, můžete sklenice podle libosti hermeticky uzavřít. V každém případě chuť a kvalita předkrmu tím neutrpí.
Takové lečo skvěle doplní přílohy a hodí se do svátečního menu, kde potěší svou sytostí a vůní jak v zimě, tak v létě.
