Ačkoli se jedná o kalorické jídlo, je důležité konzumovat ho s mírou.
Tyto produkty mohou být vyrobeny z mnoha látek, které nejsou pro organismus příliš prospěšné.
Uzeniny , ačkoli jsou oblíbené díky své chuti, univerzálnosti a snadné přípravě, představují ultra zpracovaný produkt, který může mít při pravidelném konzumu vážné vedlejší účinky na organismus.
Tyto uzeniny, vyrobené z zpracovaného masa (často ze směsi vepřového, hovězího, kuřecího nebo krůtího masa), obsahují mnoho přísad, konzervačních látek, nasycených tuků, sodíku a v některých případech nitritů a nitrátů – sloučenin spojených s různými riziky pro zdraví.
Jedním z hlavních negativních důsledků konzumace uzenin je vysoký obsah sodíku . Jedna porce může obsahovat více než 30 % doporučené denní dávky soli.
Nadbytek sodíku přispívá ke zvýšení krevního tlaku, čímž se zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, jako je hypertenze, infarkt a mrtvice. Nadbytek sodíku může také způsobit zadržování tekutin, záněty a problémy s ledvinami.
Ačkoli se tento produkt konzumuje kvůli své chuti, není zrovna nejzdravější, proto se doporučuje jeho umírněná konzumace.
Další znepokojivou složkou je přítomnost nitritů a nitrátů – látek používaných k zachování barvy, chuti a trvanlivosti uzenin. Navzdory své účinnosti jako konzervační látky se tyto sloučeniny mohou v těle přeměnit na nitrosaminy, zejména při vystavení vysokým teplotám během přípravy. Světová zdravotnická organizace ( WHO ) klasifikuje nitrosaminy jako potenciálně karcinogenní sloučeniny , které jsou zejména spojeny s rozvojem kolorektálního karcinomu.
Klobásy také obsahují mnoho nasycených tuků a cholesterolu, které mohou zvýšit hladinu LDL cholesterolu (známého jako „špatný cholesterol“) v krvi.
To přispívá k tvorbě plátů v tepnách, což snižuje průtok krve a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění . U lidí s genetickou predispozicí nebo vedoucích sedavý životní styl může být tento účinek ještě výraznější.
Z hlediska trávení může častá konzumace uzenin způsobit žaludeční nevolnost, poruchy trávení, pálení žáhy a zácpu, zejména u lidí s citlivým zažívacím systémem. Je to způsobeno nízkým obsahem vlákniny a přítomností umělých látek, které se těžko tráví.
Tyto produkty obsahují velké množství konzervačních látek.
Kromě toho některé druhy uzenin obsahují běžné alergeny, jako je laktóza, sója nebo lepek, které mohou u lidí s intolerancí nebo alergií vyvolat nežádoucí reakce.
Nutriční hodnota uzenin je rovněž sporná. Ačkoli obsahují bílkoviny, jejich kvalita je nižší než u čerstvého masa nebo luštěnin.
Kromě toho levnější verze často obsahují nekvalitní maso, škrob, přidaný cukr a látky zvýrazňující chuť, jako je glutamát sodný, které mohou ve velkém množství mít neurotoxický účinek na některé citlivé osoby.
U dětí je pravidelná konzumace uzenin spojena se zvýšeným rizikem dětské obezity, poruchami metabolismu a zvýšenou náchylností k chronickým onemocněním. Kromě toho může být pravidelná konzumace uzenin spojena s behaviorálními problémy kvůli přísadám, které obsahují.
