Příprava tohoto ovoce zlepšuje trávení a umožňuje využít antioxidanty a vlákninu.
Ačkoli některé vitamíny se při zahřátí ničí, příprava jídla je prospěšná pro trávení a umožňuje využít antioxidanty a vlákninu ve formě, která je dobře snášena lidmi různých věkových skupin.
Jablko je jedním z nejkonzumovanějších druhů ovoce a postupem času se začalo používat v různých kulinářských receptech. Jedním z nejméně prozkoumaných, ale stále populárnějších způsobů přípravy jablek je jejich vaření . Při vaření jablek ve vodě se některé jejich složky mění, což jim dodává zvláštní vlastnosti při konzumaci.
Toto ovoce, jak v syrové, tak v tepelně upravené formě, se vyznačuje nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vlákniny. Obsahuje vitamíny, jako je C, některé vitamíny skupiny B , a také minerály, jako je draslík a fosfor. Jeho složení zahrnuje pektin – druh rozpustné vlákniny, která podporuje různé procesy trávení.
Při vaření ovoce se část vitamínu C ztrácí v důsledku zahřátí, protože je citlivý na teplotu. Tepelné zpracování však zvyšuje biologickou dostupnost některých sloučenin, jako jsou polyfenoly, které jsou přírodními antioxidanty.
Glykemický index vařených jablek zůstává nízký, což pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi.
Usnadňuje trávení
Jednou z nejznámějších výhod vařených jablek je jejich snadná stravitelnost. Při vaření se dužina změkčí a vláknina se stává rozpustnější, což usnadňuje její rozklad v trávicím traktu . Proto se vařené jablka často doporučují lidem s trávicími problémy, jako je gastritida , vřed nebo kolitida .
V nemocnicích a pro rekonvalescenty se pečená jablka často používají jako součást šetrné stravy. Jejich jemná struktura snižuje podráždění žaludku a chrání sliznici trávicího traktu.
Úleva při gastroenteritidě
Lékaři často předepisují vařená jablka při gastroenteritidě nebo průjmu . Proces vaření ničí povrchové patogeny a přeměňuje vlákninu na látku příjemnější pro střeva. Kromě toho pektin obsažený v vařených jablkách podporuje vstřebávání vody v tlustém střevě, což přispívá ke snížení frekvence řídké stolice a zotavení po mírné dehydrataci.
Lékaři často předepisují vařená jablka při gastroenteritidě nebo průjmu.
Přínos v dětství a stáří
Vařená jablka se často volí jako první příkrm pro kojence, kteří začínají s příkrmy. Nízké riziko vzniku alergií a měkká konzistence je činí bezpečnými. Pro starší lidi, zejména ty, kteří mají potíže s žvýkáním nebo problémy se zuby, tento produkt usnadňuje příjem potravy a zároveň chrání zdraví ústní dutiny.
Antioxidační účinky
Ačkoli vaření jablek snižuje obsah vitamínu C, tepelné zpracování může zvýšit dostupnost polyfenolů a flavonoidů. Tyto sloučeniny jsou nezbytné pro boj proti oxidačnímu poškození buněk, což je spojeno se snížením rizika vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka, hypertenze a rakovina.
Kontrola chuti k jídlu a hladiny glukózy v krvi
Konzumace vařených jablek vyvolává díky obsahu rozpustné vlákniny dlouhodobý pocit sytosti. Kromě toho je glykemický index vařených jablek nízký, což pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi . Proto může být jejich zařazení do jídelníčku vhodné pro lidi s cukrovkou typu 2 nebo pro ty, kteří dbají na svou váhu.
Při vaření se dužina změkne a vláknina se stává rozpustnější, což usnadňuje její rozklad v zažívacím traktu.
Příprava a konzumace vařených jablek
Vařená jablka se připravují snadno: ovoce oloupejte (nebo slupku nechte, pokud máte raději více vlákniny), nakrájejte na kousky a vařte ve vodě 10–15 minut. Pro intenzivnější chuť můžete přidat tyčinku skořice . Vyhněte se umělým sladidlům, abyste zachovali prospěšné vlastnosti.
Přidávání cukru se nedoporučuje, protože může zrušit pozitivní vliv na metabolismus.
