Ačkoli zelenina není hlavním jídlem na stole, je vždy ideálním doplňkem řeckých pokrmů, balzámem pro střeva a mnoha dalších.
V Řecku máme ke zelenině zvláštní vztah: sbíráme ji, vaříme, milujeme. Přesto některé druhy zůstávají v zapomnění, ačkoli představují skutečný výživný poklad. Jedním z takových „skromných“, ale úžasných produktů je zelená cibule, nebo jak se jí v mnoha regionech země říká, antrakla. Na dvorech a v květinových zahradách roste téměř osamoceně, bez jakékoli péče, a vy ho jistě minete jako plevel. Přesto je zelená cibule nejen jedlá, ale podle mnoha odborníků také jedním z nejzdravějších produktů.
Na co si dát pozor, pokud jíte zelenou cibuli
Co ji dělá tak výjimečnou?
Ideální pro střeva: díky vysokému obsahu vlákniny podporuje hladké fungování trávicího systému a udržení zdravé mikroflóry.
Přírodní zdroj antioxidantů: olše je bohatá na vitamíny C, A a E a také na beta-karoten, který chrání buňky před oxidačním stresem, což je obzvláště důležité v letních měsících, kdy se zvyšuje sluneční záření.
Pomáhá regulovat hladinu cukru: některé studie ukazují, že konzumace lékořice může pomoci stabilizovat hladinu glukózy v krvi, což je obzvláště důležité pro lidi s predispozicí k cukrovce.
Přirozeně hydratuje: obsahuje více než 90 % vody, což z něj dělá obzvláště osvěžující potravinu v horkých měsících.
Připravte si osvěžující salát z cibule, jogurtu a vlašských ořechů.
Pokud si chcete pochutnat na něčem jednoduchém, ale chutném, vyzkoušejte následující salát. Je ideální jako příloha nebo lehká večeře.
Ingredience
- 1 sklenice cibule, oloupané a nahrubo nakrájené
- 1 okurka, nakrájená na tenké plátky
- 1 stroužek česneku (podle chuti)
- 3-4 lžíce procezeného jogurtu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička octa nebo citronové šťávy
- 1 polévková lžíce vlašských ořechů, nakrájených na velké kousky
- Sůl, pepř
- několik lístků máty nebo kopru
Příprava:
Zelenou cibuli důkladně omyjte a nechte okapat. V misce smíchejte jogurt s olivovým olejem, citronem nebo octem, česnekem (pokud používáte), solí a pepřem. Přidejte zelenou cibuli, okurku a lehce promíchejte. Na závěr posypte vlašskými ořechy a mátou. Podávejte vychlazené!
