Tvaroh se dá použít nejen na cheesecake. Pokud ho přidáte do těsta z mouky, vajec a másla, vznikne úžasný tvarohový koláč. Tady je recept.
Tvarohová babka je jeden z našich oblíbených koláčů. Recept je rychlý a jednoduchý: můžete ji připravit ručně nebo pomocí kuchyňského robota, vždy se podaří a je ideální jako sladká a zdravá svačina na každý den nebo pro zvláštní příležitosti.
Jaký tvaroh je nejvhodnější pro babku?
Pro tvarohový koláč je nejvhodnější měkký, rozetřený tvaroh z kbelíku . Já volím polotučný tvaroh bez zbytečných přísad. Můžete také použít rozetřený tvaroh v kostkách . Místo běžného tvarohu můžete použít velmi jemnou a krémovou ricottu. Tip: Pokud při mletí tvarohu zjistíte, že se oddělila syrovátka (tvaroh je velmi vlhký), před přidáním do těsta ho nutně vymačkejte přes jemné síto nebo gázu.
Jak připravit výživný tvarohový koláč?
Tvarohová babka je koláč, který nevyžaduje velkou námahu. Můžete ji upéct pouze z pšeničné mouky, nebo můžete, jako já, do těsta přidat trochu mletých ovesných vloček, které dezert obohatí o vlákninu a cenné minerály. Kakaový prášek (2-3 lžíce) je také skvělým doplňkem tvarohové babky.
Pokud chcete těsto připravit v kuchyňském robotu, po přidání vajec a tvarohu míchejte v pulzním režimu jen několik sekund – těsto bude husté a při delším míchání se přístroj může přehřát.
Těsto rozdělím do dvou středně velkých forem a peču, dokud špejle nevyjde čistá. Můžete také péct v pekáči nebo ve formě s odnímatelným dnem.
Recept: Tvarohový koláč
Ingredience
- 2 šálky pšeničné mouky
- 1/2 šálku mletých ovesných vloček
- 2 lžíce vanilkového krému bez cukru
- 300 g tvarohu na cheesecake v kelímku
- 200 g studeného másla
- 4 střední vejce
- 2/3 šálku moučkového cukru
- 3 lžičky vanilkového extraktu
- kůra a šťáva z poloviny citronu
- 2 lžičky prášku do pečiva
Dále:
- moučkový cukr na ozdobu
Postup
- Příprava těsta V velké míse prosejte pšeničnou mouku s práškem do pečiva a práškem do krému. Přidejte cukr a ovesné vločky a promíchejte. Přidejte nakrájené máslo k suchým ingrediencím a rozemlejte na drobky. Poté přidejte vejce, tvaroh, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a kůru a vypracujte hladké těsto.
- Příprava na pečení Těsto přeneste do pekáčů vyložených pečícím papírem nebo vymazaných máslem a posypaných strouhankou (těsto by mělo zabírat 2/3 výšky pekáče). Pokud chcete tvarohovou babku péct v kulaté rozebíratelné formě, zvolte formu o průměru 24–26 cm; forma s odtahovým ventilem by měla být ještě větší – ideálně 28 cm.
- Pečení Tvarohovou babku pečte při teplotě 180 °C (nahoře a dole, bez horkého vzduchu) asi 50 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte koláč v vypnuté troubě s pootevřenými dvířky 10 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.
Tento voňavý tvarohový koláč podávám posypaný moučkovým cukrem. Je ideální jako výživný dezert nebo zdravá svačina k dopolední nebo odpolední svačině.
Tip: Tvarohový dort je vynikající nejen jako samostatný dezert, ale také jako základ pro dorty s krémem, například mascarpone a smetanou, nebo s ovocem, například jahodami. Hotový dort jednoduše rozkrojte na vrstvy, potřete krémem a dejte na 2–3 hodiny do lednice, aby vrstvy nasákly vlhkost z náplně.
