Expert vysvětluje, jak zabránit tomu, aby ovoce „v mžiku“ zkazilo. Hlavní je vědět, které druhy ovoce jsou „klimatické“.
Mario Sánchez Rosagro, technolog v oblasti potravinářství a autor účtu Lo de comer, upoutal pozornost na sociálních sítích, když vysvětlil, co mnozí z nás dělají špatně: ukládáme „klimatické“ ovoce do ledničky. Ve videu, které se stalo virálním, vysvětluje, že příliš brzké ochlazení některých produktů může vážně ovlivnit jejich chuť a strukturu. Ovoce jako banány, hrušky, jablka, rajčata a avokádo pokračují v zrání i po sklizni.
Děje se tak proto, že produkují ethylen, přírodní plyn, který působí jako rostlinný hormon a urychluje proces zrání. „Pokud je dáme do ledničky, jejich chuť se výrazně zhorší.“ Chlad totiž zpomaluje zrání, což může negativně ovlivnit jejich sladkost a konzistenci.
Nikdy by se neměly skladovat v lednici? V horkém počasí může být skladování ovoce v lednici prakticky nezbytné, zejména aby se předčasně nezkazilo. Doporučuje se nechat je během zrání mimo lednici a až dosáhnou požadované zralosti, lze je vložit do lednice, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Je také třeba vzít v úvahu osobní preference.
Někteří lidé preferují studené ovoce, a to je zcela normální. Ale, jak poznamenává odborník, jedna věc jsou doporučení z hlediska skladování a druhá věc jsou chuťové preference každého jednotlivce. Odborníci očekávají, že ceny čerstvého ovoce a zeleniny porostou kvůli rostoucí obchodní válce. Klimatické a neklimatické ovoce. Pro lepší skladování ovoce je třeba znát rozdíl mezi klimatickým a neklimatickým ovocem.
Klimatické ovoce je takové, které po sklizni pokračuje v zrání. Patří sem banány, jablka, hrušky, avokádo a rajčata. Neklimatické ovoce, jako jsou pomeranče, mandarinky, třešně, maliny nebo jahody, přestává dozrávat, jakmile je utrhne ze stromu. Tato informace je užitečná nejen pro to, abyste věděli, zda je třeba je skladovat v chladničce, ale také pro to, abyste mohli využít proces přirozeného zrání. Například pokud máte zelené avokádo, které potřebujete rychle dozrát, můžete ho položit vedle již zralého jablka nebo banánu. Ethylen, který uvolňují, urychlí proces zrání avokáda.
Je však třeba být opatrný a nemíchat velmi zralé ovoce s ještě zeleným. Podle Maria Sancheze Rosagraho to může vést k tomu, že se zkazí rychleji, než jsme očekávali. „Určitě jste se už setkali s tím, že se ovoce zkazí během chvilky,“ říká technolog. Příčinou je právě tato výměna ethylenu mezi ovocem, která, pokud není kontrolována, urychluje kazení.
Ovocný salát. Nechte dozrát v lednici, pokud je to nutné. Pokud vidíte, že klimatické ovoce již dozrálo a podle vašeho názoru se může brzy zkazit, neváhejte ho dát do lednice. I když trochu ztratí chuť, je to stále lepší, než ho vyhodit.
Hlavní je sledovat jeho stav a jednat včas. Správné skladování ovoce nejen pomáhá zachovat jeho chuť, ale také zabraňuje zkažení. Až příště budete kupovat banány nebo avokádo, nezapomeňte: nejprve je nechte dozrát mimo lednici… a pak uvidíte.
