Recepty s vepřovými žebírky.
Vepřová žebírka – oblíbená surovina v mnoha kuchyních světa . Pečená, grilovaná , dušená nebo smažená, jsou šťavnatá a křupavá a svou texturou si podmaní každého. A co je nejdůležitější, jsou univerzální, cenově dostupné a snadno se připravují, pokud se budete řídit několika radami. V tomto průvodci se dozvíte, jaké druhy žeber vybrat, jak je připravit, aby byly jemné a chutné, a seznámíte se s různými tradičními i mezinárodními recepty.
Druhy vepřových žeber a jaká zvolit pro každý recept
Rozdíly mezi iberskými žebírky, žebírky z boku a marinovanými žebírky
Iberská žebírka : šťavnatější a aromatičtější díky nasáklému tuku; ideální pro pomalé smažení.
Steak z výřezu : libovější a jemnější; vhodný pro fritézy a mikrovlnné trouby.
Marinovaná žebra : již ochucená, ideální pro smažení nebo přidání do ragú s intenzivní chutí.
Která část je ideální pro pečení v troubě, grilování nebo dušení? Jak připravit žebra před vařením
Odstraňte blánu ze zadní části , aby byla měkčí. Naložte je na chvíli (minimálně na 2 hodiny) a před vařením je nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Triky, které vám pomohou připravit žebírka jemná a chutná Ideální doba a teplota pro grilování
V ideálním případě by se měla péct při teplotě 150–160 °C po dobu 2 hodin, přikrytá alobalem, a poté ještě 20 minut bez alobalu, aby se dozlatova opečla.
Ideální marináda: med, hořčice, koření nebo barbecue omáčka.
Směs medu, hořčice, česneku, rozmarýnu a olivového oleje zajišťuje vyváženou chuť. Barbecue omáčku můžete přidat 15 minut před koncem přípravy, aby se zkaramelizovala.
Pomalé vaření v troubě nebo v hrnci
Vařené v troubě při nízké teplotě nebo v multivarku, žebírka se rozpadají jedním stisknutím tlačítka . Ideální pro složitější recepty.
Tradiční recepty s vepřovými žebírky Pečená žebírka s medem a hořčicí
Žebírka marinujte 4 hodiny a pomalu pečte. Sladké a pikantní tóny vytvoří lahodnou zlatavou kůrku.
Dušená žebírka s bramborami a paprikou
Klasika domácí kuchyně: opečte žebírka, přidejte brambory, papriku, cibuli a hovězí vývar . Dušte do měkka.
Domácí smažené marinované žebírka
Opečte na rozpáleném oleji do zlatova. Ideální jako tapas nebo jako hlavní jídlo se salátem.
Mezinárodní recepty s vepřovými žebírky
Americká barbecue žebírka (barbecue)
Dlouhé hodiny pomalého vaření a bohatá uzená barbecue omáčka. Podávejte s kukuřicí v klasu a salátem coleslaw.
Žebírka v asijské sladkokyselé omáčce
Se sójovou omáčkou, medem, rýžovým octem a zázvorem. Exotická a pikantní chuť.
Marinovaná korejská žebírka (kalbi)
Marinovaná v sójové omáčce, česneku, cukru, sezamovém oleji a hrušce, připravují se na grilu a jsou plná lahodné chuti.
Rychlá a chutná jídla z vepřových žeber Žebra smažená s kořením
Za pouhých 20 minut budou křupavá zvenku a šťavnatá uvnitř . Použijte papriku, česnekový prášek a oregano.
Rýže s žebírky a zeleninou
Plnohodnotné a chutné jídlo. Opečte žebírka, přidejte rýži, zeleninu a vývar. Vařte, dokud rýže není hotová.
Žebírka v mikrovlnné troubě s barbecue omáčkou
Vložte je do uzavřené nádoby s omáčkou a vařte 15–20 minut. Ideální pro dny, kdy máte málo času.
Často kladené otázky o receptech na přípravu žeber
- Jak dlouho se pečou žebra v troubě?
- 1,5 až 2,5 hodiny, v závislosti na velikosti a způsobu přípravy. Čím pomaleji se žebra pečou, tím jsou křehčí.
- Lze zmrazit hotová žebra?
- Ano. Po vychladnutí je skladujte v uzavřené nádobě. Trvanlivost je až 3 měsíce.
- Jaká příloha se nejlépe hodí k vepřovým žebírkům?
- Smažené brambory, zelný salát, rýže, dušená zelenina nebo bramborová kaše jsou skvělé možnosti.
- V troubě: masová nebo iberská žebírka.
- Barbecue: žebírka „Saint Louis“ nebo „americká žebírka“.
- Ragu: žebírka nebo marinovaná žebírka nakrájená na malé kousky.