Recepty na vepřová žebírka: šťavnatá, křupavá a prostě vynikající

Recepty s vepřovými žebírky.

Vepřová žebírka – oblíbená surovina v mnoha kuchyních světa . Pečená, grilovaná , dušená nebo smažená, jsou šťavnatá a křupavá a svou texturou si podmaní každého. A co je nejdůležitější, jsou univerzální, cenově dostupné a snadno se připravují, pokud se budete řídit několika radami. V tomto průvodci se dozvíte, jaké druhy žeber vybrat, jak je připravit, aby byly jemné a chutné, a seznámíte se s různými tradičními i mezinárodními recepty.

Druhy vepřových žeber a jaká zvolit pro každý recept

Rozdíly mezi iberskými žebírky, žebírky z boku a marinovanými žebírky

Iberská žebírka : šťavnatější a aromatičtější díky nasáklému tuku; ideální pro pomalé smažení.

Steak z výřezu : libovější a jemnější; vhodný pro fritézy a mikrovlnné trouby.

Marinovaná žebra : již ochucená, ideální pro smažení nebo přidání do ragú s intenzivní chutí.

Která část je ideální pro pečení v troubě, grilování nebo dušení? Jak připravit žebra před vařením

Odstraňte blánu ze zadní části , aby byla měkčí. Naložte je na chvíli (minimálně na 2 hodiny) a před vařením je nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Recepty na vepřová žebírka: šťavnatá, křupavá a prostě vynikající

Triky, které vám pomohou připravit žebírka jemná a chutná Ideální doba a teplota pro grilování

V ideálním případě by se měla péct při teplotě 150–160 °C po dobu 2 hodin, přikrytá alobalem, a poté ještě 20 minut bez alobalu, aby se dozlatova opečla.

Ideální marináda: med, hořčice, koření nebo barbecue omáčka.

Směs medu, hořčice, česneku, rozmarýnu a olivového oleje zajišťuje vyváženou chuť. Barbecue omáčku můžete přidat 15 minut před koncem přípravy, aby se zkaramelizovala.

Pomalé vaření v troubě nebo v hrnci

Vařené v troubě při nízké teplotě nebo v multivarku, žebírka se rozpadají jedním stisknutím tlačítka . Ideální pro složitější recepty.

Tradiční recepty s vepřovými žebírky Pečená žebírka s medem a hořčicí

Žebírka marinujte 4 hodiny a pomalu pečte. Sladké a pikantní tóny vytvoří lahodnou zlatavou kůrku.

Dušená žebírka s bramborami a paprikou

Klasika domácí kuchyně: opečte žebírka, přidejte brambory, papriku, cibuli a hovězí vývar . Dušte do měkka.

Domácí smažené marinované žebírka

Opečte na rozpáleném oleji do zlatova. Ideální jako tapas nebo jako hlavní jídlo se salátem.

Mezinárodní recepty s vepřovými žebírky

Americká barbecue žebírka (barbecue)

Dlouhé hodiny pomalého vaření a bohatá uzená barbecue omáčka. Podávejte s kukuřicí v klasu a salátem coleslaw.

Žebírka v asijské sladkokyselé omáčce

Se sójovou omáčkou, medem, rýžovým octem a zázvorem. Exotická a pikantní chuť.

Marinovaná korejská žebírka (kalbi)

Recepty na vepřová žebírka: šťavnatá, křupavá a prostě vynikající

Marinovaná v sójové omáčce, česneku, cukru, sezamovém oleji a hrušce, připravují se na grilu a jsou plná lahodné chuti.

Rychlá a chutná jídla z vepřových žeber Žebra smažená s kořením

Za pouhých 20 minut budou křupavá zvenku a šťavnatá uvnitř . Použijte papriku, česnekový prášek a oregano.

Rýže s žebírky a zeleninou

Plnohodnotné a chutné jídlo. Opečte žebírka, přidejte rýži, zeleninu a vývar. Vařte, dokud rýže není hotová.

Žebírka v mikrovlnné troubě s barbecue omáčkou

Vložte je do uzavřené nádoby s omáčkou a vařte 15–20 minut. Ideální pro dny, kdy máte málo času.

Často kladené otázky o receptech na přípravu žeber

  • Jak dlouho se pečou žebra v troubě?
  • 1,5 až 2,5 hodiny, v závislosti na velikosti a způsobu přípravy. Čím pomaleji se žebra pečou, tím jsou křehčí.
  • Lze zmrazit hotová žebra?
  • Ano. Po vychladnutí je skladujte v uzavřené nádobě. Trvanlivost je až 3 měsíce.
  • Jaká příloha se nejlépe hodí k vepřovým žebírkům?
  • Smažené brambory, zelný salát, rýže, dušená zelenina nebo bramborová kaše jsou skvělé možnosti.
  • V troubě: masová nebo iberská žebírka.
  • Barbecue: žebírka „Saint Louis“ nebo „americká žebírka“.
  • Ragu: žebírka nebo marinovaná žebírka nakrájená na malé kousky.
Přejít nahoru