Levandule není jen uklidňující léčivá rostlina, ale také překvapivě chutná! Zejména v létě si můžete připravit osvěžující limonád z pravé levandule. S citronem a mátou nejen osvěží, ale je i zdravý. V tomto článku se dozvíte, které druhy levandule jsou jedlé, na co si dát pozor, a také získáte jednoduchý recept na domácí levandulový limonád.
Jaká levandule je jedlá?
K přípravě pokrmů, a zejména nápojů, jako je levandulový limonád, byste měli používat pouze pravou levanduli (Lavandula angustifolia) . Tato odrůda:
- má jemnou chuť
- je bohatá na éterické oleje s uklidňujícím účinkem
- je dobře snášena a oficiálně uznána jako léčivá rostlina
Můžete použít jak sušené, tak čerstvé květy – nejlépe z vlastní zahrady nebo z certifikovaného ekologického zdroje.
Následující druhy levandule prosím nejezte:
- Levandule španělská (Lavandula stoechas): obsahuje hodně kafru, způsobuje podráždění a není vhodná k jídlu.
- Lavandin (Lavandula × intermedia): tato odrůda má intenzivní vůni, ale také obsahuje příliš mnoho kafru – nedoporučuje se pro limonády nebo čaj.
Proč zachovat divoké bylinky
Pokud právě sbíráte divoké a kulinářské bylinky, můžete si je vychutnat čerstvé. Některé z nich můžete také konzervovat a uchovat si tak čerstvost a vitalitu jara ve své kuchyni. Konzervování volně rostoucích bylin je nejen praktické, ale také skvělý způsob, jak uchovat vůně jara a léta.
Sušením, nakládáním, mražením nebo fermentací můžete prodloužit trvanlivost těchto bylinek a zajistit si tak přístup k jejich chuti a prospěšným vlastnostem po celý rok. Ne všechny bylinky jsou stejně vhodné pro různé způsoby zpracování.
Recept: Osvěžující levandulový limonád s mátou a citronem
Tento levandulový limonád je nejen krásný, ale také uklidňuje duši i tělo. Zejména v teplých dnech má uklidňující, ochlazující a mírně povzbuzující účinek .
Ingredience na 1 litr:
- 2 lžíce čerstvých květů pravé levandule (Lavandula angustifolia) nebo 1 lžíce sušených
- 1 neošetřený citron , nakrájený na plátky
- 2–3 větvičky čerstvé máty
- 1–2 lžíce medu , agávového sirupu nebo jiného sladidla
- 1 litr studené vody (neperlivé nebo perlivé)
- Podle chuti: kostky ledu s jedlými květy.
Příprava:
-
- Květy levandule zalijte přibližně 200 ml horké vody a nechte 5–8 minut louhovat , poté sceďte.
- Citron nakrájejte na plátky a lístky máty lehce podrťte.
- Vše spolu s levandulovým extraktem nalijte do velké karafy.
- Zalijte studenou vodou a přidejte med nebo sladidlo podle chuti.
- Nechte v lednici minimálně 30 minut – čím déle, tím aromatičtější bude.
- Přidejte kostky ledu a podávejte vychlazené!
Jak se levandulový nápoj stane opravdu fialovým?
Fialová barva květů levandule je způsobena takzvanými antokyany – přírodními rostlinnými pigmenty, které se také nacházejí například v borůvkách. Tyto pigmenty se však velmi dobře nerozpouštějí v teple a jsou citlivé na světlo, kyslík a příliš vysokou hodnotu pH. Pokud chcete zachovat co nejvíce fialové barvy, doporučujeme studený nálev : květy levandule jednoduše namočte do studené vody na 8–12 hodin – ideálně do ledničky. Tím se tepelně citlivé antokyany zůstanou stabilní a uvolní se více barvy. Vymačkaná citronová šťáva může také pomoci snížit hodnotu pH a zesílit fialovou barvu. Pro ještě silnější hru barev lze levanduli kombinovat s květinami mramonové slézu – ty jsou původně tmavě modré, ale při reakci s kyselinou citronovou se okouzlujícím způsobem změní na fialovou. Vytvoříte tak působivý přírodní limonádový nápoj bez jakýchkoli umělých přísad.
