Ne vždy bylo dost času a chuti na pečení rafinovaných dortů. Zejména v pracovních dnech, kdy hosté přišli nečekaně nebo jsme prostě měli chuť na něco sladkého, bylo třeba připravit něco rychlého, ale zároveň chutného. Pro takové případy měla každá hospodyňka v rukávu svůj tajný trumf. Jedním z takových oblíbených pokrmů byl rychlý tvarohový dort , známý a oblíbený v mnoha kuchyních .
Jednoduchý, poctivý, sytý – a vždy oblíbený
Tento tvarohový dort nebyl sváteční a nikdy nebyl zamýšlen jako takový. Spíše to byl nejběžnější, nejjednodušší dort – připravený narychlo, bez zbytečných ozdob, ale s výraznou chutí vanilky, tvarohu a nádechem citronu. Žádný základ, žádná náplň, žádné experimenty. Jen to, co bylo potřeba – a to bylo více než dost.
Ingredience pro rozebiratelnou formu (26 cm)
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 150 g cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 3 vejce
- 1 sáček prášku na vanilkový pudink (klasické pojivo z NDR)
- 100 ml mléka
- 100 g měkkého margarínu nebo másla
- Kůra z poloviny citronu (volitelné, ale velmi oblíbené)
- 1 špetka soli
Příprava – tak se to dělalo v mnoha kuchyních.
Nejprve předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev) . Mezitím smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a třemi vejci do nadýchané hmoty – mixérem nebo jednoduše metličkou, podle toho, co vám vyhovuje.
Poté se přidalo práškové pudinkové zahušťovadlo, mléko a tuk – obvykle margarín, protože máslo bylo nedostatkové. Vše se smíchalo do homogenní světle žluté hmoty. Kdo měl, přidal trochu citronové kůry – to dezertu dodávalo svěží chuť a bylo obzvláště oblíbené v teplých dnech.
Rozebiratelnou formu na pečení jsme dobře vymazali máslem (v té době nebylo vždy možné sehnat papír na pečení) a nalili do ní tvarohovou směs. Žádná kůrka, žádné ozdoby, jen čistá tvarohová lahoda.
Koláč zůstal v troubě asi 45–50 minut . Bylo důležité ho nevyndávat příliš brzy: povrch se lehce zbarvil dohněda a malá prasklina uprostřed se nepovažovala za vadu, ale za dobrý znak. Poté se koláč nechal vychladnout s pootevřenými dvířky trouby, ideálně ještě hodinu nebo dvě.
Dort na každý den
Tento tvarohový koláč byl skutečně univerzálním pokrmem: dal se podávat k snídani, k odpolední kávě nebo jen jako sladká svačina mezi jídly. V ledničce se dal snadno skladovat dva až tři dny – teoreticky. V praxi se ale obvykle snědl ještě dříve.
Někteří ho posypali moučkovým cukrem, jiní jedli jen tak. Děti ho rády jedly s jablečným pyré nebo třešňovým kompotem, dospělí s lžičkou zakysané smetany.
Závěr: někdy méně znamená více
V době, kdy se z mála muselo udělat hodně, se tento tvarohový dort stal důkazem toho, že chuť nezávisí na složitých ingrediencích , ale na umění vybrat to nejnutnější. Žádná základna, žádné přísady – jen tvaroh, cukr, vejce a trochu lásky.
